▼サン・イグナシオについて サン・イグナシオ市は、ペルーのカハマルカ地方政府の管轄下にあるカハマルカ県を構成する 13 の県の1つです。 北はサモラ・チンチペ州（エクアドル）、東はアマゾナス州、南はハエン県、ピウラ県の西側に隣接しています。コーヒー、蜂蜜の栽培、そして自然林の土地として知られています。 ▼APPROCASSI農協について APPROCASSI農協は、ペルー北部の高地、カハマルカ州にある協同組合です。この地域には、農業とコーヒー生産を生業とする先住民インカ族が数多く住んでいます。カハマルカ地域、特にハエン県とサン・イグナシオ県のそれぞれ2 ～3ヘクタール未満の32の小規模農家によって栽培されています。 この地域は主にアンデス山脈で構成されています。高地、緑豊かなジャングル、肥沃な土壌が、のどかな環境を生み出します。ただし、その農家のコミュニティが遠隔の険しい土地にあり、アクセスが制限されていることを意味します。生産されたコーヒーは長距離輸送され、仲介業者に販売されることが多いため、無差別に品質がブレンドされる危険性があります。しかし、最近ペルー農業省の支援を受けて生産者が組織化することで、改善されています。その結果、市場へのアクセスが向上するだけでなく、農業実践、加工、コーヒーの品質向上に関する教育も可能になります。 また、持続可能な社会づくりにもに重点を置いています。ジェンダー平等を優先し、若い世代を積極的に参加させ、グループの前進につながるより良いビジネス上の意思決定ができるようにコミュニティのリーダーを訓練しています。 環境面では、気候変動の緩和と地元の生物生態系の保護にも取り組んでいます。そのような取り組みの1つが森林再生プロジェクトであり、サン・イグナシオとハエンにある生産パートナーの農場に苗木が植えられています。これらの森林地帯を回復すると、微気候生成という追加の利点が得られます。植生が炭素を捕捉して水循環を調節し、落ち葉が土壌に栄養分を回復します。これらすべての取り組みにより、コーヒーの収量と品質が向上し、コーヒー栽培がより持続可能になり、会員にとって利益が得られるようになります。 ▼栽培環境 海抜1,000～1,600ｍの、のどかな微気候で栽培されています。チェリーは浮遊選別され、機械でパルピングされます。 18～24時間の嫌気性発酵の後、コーヒーはセラミック容器で洗浄され、再びふるいを通して選別されます。コーヒーはパティオで、気象条件に応じて5～15日間天日乾燥されます。 商品名：JASorganic San Ignacio G1/Washed 原産国：ペルー 地域：ペルー北部カハマルカ州サン・イグナシオ県 生産者：APPROCASSI農協　※有機JAS認証取得 品種：カトゥーラ,パチェ,ティピカ,ブルボン 標高：1000－1600masl カッピングノート：ローストアーモンド、ミディアムボディ、ミディアムアシディティ、クリーンフィニッシュ

❖タンザニアコーヒーの歴史 1973年にタンザニア政府が私有農園を国有化、そこから数十年にわたって著しい非効率で生産性の悪いコーヒーの生産が続けられました。 しかし、1990年代に入り、この状況を打開すべく、プライベートセクターの投資も受け入れつつ、現在のような質の高いコーヒー生産が行われるようになってきた歴史があります。 ❖ブルカの歴史 ブルカ・コーヒー農園は、1899年にドイツ人入植者によって設立され、1918年に最初のコーヒーが植えられました。第一次世界大戦が終わると、農園は「敵の所有物」とされ、イギリスの保護下に置かれました。1929年、スイス人投資家グループが農園を購入。1990年、ブルカは隣接するセリアンコーヒー農園を買収し農園は拡大。1990年以降、アルーシャ市の発展に伴い、農園の規模は縮小しています。現在は342ヘクタールのアラビカコーヒーを管理しています。ブルカという名前は『農園に湧き出る泉』に由来し、灌漑用水や周辺地域に水を供給しています。 ❖ブルカの発展と自然の調和 農場の東側に位置するブルカの泉を囲むように、農場開設当初から自然林を保護してきました。118ヘクタールに及ぶこの保護森林には、地元の鳥類や土着の木々、その他の珍しい在来動物が数多く生息しています。特に野生のブッシュバック（中型のシカのような見た目の動物、生物分類はウシ科）は、保護森林から出て、定期的にコーヒーの栽培地区を自由に出たり入ったりしているのを見かけますが、彼らは農場で平和な生活を送っており、不要な密猟者から警備チームによって守られています。 ブルカ農園ではさらに、外来種の樹木を取り除き、在来種の樹木に植え替えることで森林保護に努めています。小型のディク・ディク・アンテロープ（小型のシカに似た動物）も農園でよく見かける、その他、ジャッカルやツチブタも農園でよく見られます。 自然の豊かさと、人間のコーヒーの栽培の営みが見事に調和した類まれな農園です。 ❖ブルカ・コミュニティ ブルカで働く主な人々は、農園へのアクセスを考慮して、設計、建設された村で構成されています。各村では無料の灌漑設備、庭園、年金用地、敷地内の学校施設やスポーツ施設、24時間体制の医療サービスなどを提供されており、従業員とその家族をサポートするように設計されています。さらに、ブルカの従業員を構成する多種多様な民族や宗教の多様性に対応するため、村には礼拝所も設けられています。 ──────────── 地域：タンザニア北部アルーシャ　メルー山南斜面 生産者：ブルカ農園 標高：1,400m.a.s.l 品種：ブルボン、ケント、ティピカ、ブルーマウンテン 精選：フリーウォッシュト カッピングノート：ダークベリー／ミルクチョコレート／ココアニブ／グッドシトリックアシディティ

【ホンジュラス／ラス クチージャス農園／SHG】 ❖優しい、クリーン、飲みやすい 通常の流通形態では実現できない「山」での加工にこだわり、ホンジュラスの流通上の問題を一つずつ取り除いて仕上げています。 厳選された地域の農園内で収穫から乾燥まで行われ、ウェットパーチメントでの長時間流通のリスクを低減し、保管や加工も高温多湿なサンペドロスーラを避け、冷涼な山で行うといったこだわりを持って作られたホンジュラスSHG。 酸味は柔らかく、クリーンですっきりとしており、柑橘系やナッツの香り。柔らかい甘さとや爽やかな青草の印象もあります。深煎りに向かうにつれ苦味が出てきてボディー感、コーヒー感が増し、ビターチョコレートのような甘味が感じられます。 ──────────── 農園名：ラスクチージャス農園 農園主：ファウスト　ナウン　マルドナード 所在地：コマヤグア市コルディジェーラデモンテシージョス 栽培品種：カトゥアイ、ブルボン、レンピラ 規格：SHG 精選方法：Washed 標高：1,400－1,700m

❖ 次世代へ繋ぐ ラオス南部のボラベン高原は、コーヒー栽培に適した広大な地域です。 海抜1,200メートル前後の高地に位置し、年間の降雨量も豊富。 この地域では古くからコーヒー栽培が盛んであり、専業農家も多く存在しています。最近では海外企業も進出し、その規模が拡大しています。 ティピカ種は、フランス植民地時代にラオスにコーヒーが持ち込まれたときから伝統的に育てられてきました。 優れた香味をもつと言われていますが、収量が低く病虫害（特にサビ病）に弱いという弱点があります。 最近のトレンドである多収品種に切り替わること自体は自然な流れなかもしれませんが、ラオスは今まさに品質向上に取り組んでいこうとしている段階。 研究のためにも品種の多様性が重要だと考え、現地には生産者協同組合が存在し、栽培から加工まで、すべて農家さん自身で管理します。 栽培技術も勉強しあい、乾燥棚もすべて手作りで行われています。 ──────────── 生産地：ラオス南部 ボラベン高原 精製：ウォッシュ 標高：1,200~1,400m 品種：ティピカ 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 規格・サイズ：G1/16UP 農薬化学肥料不使用、シェードグロウン

7周年グッズは『バケットハット』です！ 《ブラック》は、シンプルながらもTO BE KOFFEEらしさを意識して制作しました。 背景に描かれるのは、TO BE KOFFEEユーザーならお馴染みのアーティスト【大方岳】さんの作品『Flavor』の一部です。 オールシーズン対応のツイル素材で、快適なフィット感のフリーサイズです。 アウトドアイベントやフェス、旅行先でも活躍すること間違いなし！ 特別なプレゼントやお祝いのシーンにもピッタリです。 ７年間の感謝の気持ちを込めて制作しました。 さあ、TO BE KOFFEEの7周年を一緒にお祝いしませんか。 数量限定なので、お早めにお買い求めください。 ※商品画像は参考画像です。実際の商品とは多少異なる場合がございます。ご了承ください。この商品画像はオリジナルプリント.jpで生成したイメージです。実物とは異なる場合がありますのでご注意ください。 ❖ アーティスト『大方岳』さんについては、以下のURLよりご覧ください。 https://www.instagram.com/gakuokata/

今回の周年グッズは、『バケットハット』です！ この《ホワイト》は90～00年代の裏原宿ストリート系デザインを目指して制作しました。 ホワイトとのカラーリングがどんなコーデにもマッチします。 オールシーズン対応のツイル素材で、快適なフィット感のフリーサイズです。 アウトドアイベントやフェス、旅行先でも活躍すること間違いなし！ 特別なプレゼントやお祝いのシーンにもピッタリです。 ７年間の感謝の気持ちを込めて制作しました。 さあ、TO BE KOFFEEの7周年を一緒にお祝いしませんか。 数量限定なので、お早めにお買い求めください。 ※商品画像は参考画像です。 実際の商品とは多少異なる場合がございます。ご了承ください。

【簡単抽出！ドリップバッグ】 カップにセットしてお湯を注ぐだけ。 ポイントはゆっくりお湯を注ぐこと。 それだけ。 忙しい朝や職場で大活躍！ 簡単に美味しい珈琲が楽しめます。 こちらの種類は『デカフェ』です。 ※複数ではなく1個です。 ※パッケージは主にピンク色のデザインでご用意いたしますが、ロゴマークになる場合もございます。あらかじめご了承ください。

❖ 発酵中級者向け 中国雲南省にある『天空農園』のナチュラル、ダブルファーメンテーションです。 インパクトの強い風味に加えて、チェリーのような優しい甘味も。 発酵が強いと感じるかもしれませんが、抽出で液体濃度をコントロールすることで、プラムのようなフルーティーな香味がバランスよく感じられます。 ジャムのような凝縮した甘味や、ハーブのようなスパイシーなフレーバー、余韻ではチェリーのような香味が鼻から抜けていきます。 焙煎による香ばしさが伴い、アップルパイのような印象に。 少し冷めると、赤ワインやブランデーのようなフレーバーが感じられます。柔らかい口当たりと鼻から抜けるワイニーなフレーバーが楽しめます。 ──────────── 精製：嫌気性発酵　ダブルファーメンテーション 標高：1,500~1,700m 品種：カティモール 生産者：天空農園　曾 乾燥：天日乾燥＋干し棚 サイズ：15UP 栽培・農薬の使用：農薬不使用、化学肥料と有機肥料の併用使用、一部シェードグロウン ──────────── ※焙煎した後に豆の酸化が進むため、お早目にお飲みいただくことをお勧めいたします。

❖ 発酵初心者向け ブラジル セラード ゴールデンレーズンは、アナエロビック製法（嫌気性発酵）による独特の味わいが魅力です。アナエロビック製法とは、酸素を排除してコーヒー豆を発酵させる方法で、微生物の種類や速度をコントロールすることにより、独特な味わいを作り出す製法のことです。ゴールデンレーズンは、砂糖を少しまぶしたような風味、ほのかな酸味が口の中に広がります。レーズンにも似たフルーティーな味わいで後味はスッキリ。従来のアナエロビック製法で感じられる濃い発酵感は抑えられており、甘さと酸味がバランスよく調和した味わいです。 農 園 名：ドナネネン 生 産 者 ： エドワルド・ピネイロ・カンポス 生 産 地 ： ブラジル・ミナスジェライス州セラード地域 栽培品種： ブルボン・アマレロ品種 標 高： 1000m ～1150m 平均気温： 23℃ 精製処理： Washed（水洗式）後に Anaerobic（嫌気性発酵） スクリーン： SC-16/18

❖ 夜でも気にしない エチオピア産の高級豆を使用したデカフェコーヒーです。 フルーティーで芳醇な味わい、豊かな香りが特徴です。また、カフェインを含まないので、寝る前にも飲んでいただけます。 エチオピア・シダモは、甘くフルーティーな味わいが特徴で、コーヒーの上級品種のひとつとして世界中で愛されているコーヒー豆です。 そんな高級豆を特別に焙煎し、カフェインを取り除いたのがこのデカフェコーヒーです。 香り、味わい、そしてコクまでもがしっかり残っており、カフェインが苦手な方にもおすすめできます。 毎日の朝のルーティンに、またゆっくり過ごしたいひとときに、この一杯で癒されてください。 ※開封後は、密閉容器に入れて保存してください。高温多湿、直射日光を避け、お早めにお召し上がりください。

【ぜんぶあげます】 ７周年デザインは、いつも通りデジタルイラストとして必死になって制作しました。 その汗と涙の傑作７周年デザインのデータを、オリジナルデータを含む『ブラック』と『ホワイト』計６データをセットにして販売します。 もう全部あげます。 しかもワンコイン。 png、jpeg、pdf、svg等の形式でファイルされてますので、お好みに合わせてご利用ください。 このデータがあれば、「バケットハットなんて要らない」と思ってたあなた自身の好きなアイテムを制作することができます。 Tシャツやノート、ポスターやステッカーなど、さまざまなアイテムに使えますね。 是非、この特別なファイルセットをご利用いただき、TO BE KOFFEEの華やかな７周年にご参加ください！ ※ご注意：商用利用はやめてね。個人で楽しんでください。

【デジタルデータ販売】 5年間のキッチンカー営業を終え、伊香保温泉へ移ろう様子をデザインコンセプトにして表現しました。 トビーはしばらく活動休止。 店主お得意のゆるゆる手抜きイラストにしました。 テキトーにダウンロードして遊んでください。 ※データサイズは2000×2000pxです。 タオルはつきません。

TO BE KOFFEEの5周年デザインです。 オフィシャル不人気キャラクター『トビー』をモチーフにしてます。 ※JPEGデータ。デジタルデータのみの販売。 データサイズは2000×2000pxです。

伝統的なイタリアンエスプレッソで使用されるブレンドの制作方法を踏襲し、ブラジル、エチオピア、パプアニューギニア、グアテマラ、インドの5種類をブレンドしました。 ロブスタ種を加えることにより、持続性のあるトロみや独特の苦味がプラスされ、より複雑かつ奥行きのある味わいを魅せてくれます。 エスプレッソのブレンドだからと言ってドリップコーヒーが出来ない・美味しくない訳ではございません。 トータルバランスを考えてブレンドされてるため、ハンドドリップやフレンチプレスなどで抽出しても美味しく召し上がれます。 ケーキやお菓子などの相棒が一緒だと一層輝きが増します。 ※仕入れ状況によってブレンドの内容が変わります。

【ART RELA BLEND 2023／アートリラブレンド2023】 どっしりとコクの存在感ある『東ティモールのコカマウ』と、参加メンバーである大学生のフレッシュさを『ルワンダ、メキシコ、エチオピア』でミックスさせました。 パッケージデザインは『コーヒーと伊香保の未来』をコンセプトに、何度も試行錯誤を繰り返したデザインです。 付属のポストカードには、大学生からのメッセージも添えられています。 ***************************************************** アートリラの詳しい内容については、TO BE KOFFEEブログをご覧ください。 https://tobekoffee.com/artrela2023_2/

『ASA BLEND』 群馬県伊香保温泉にあります、いかほ秀水園様のモーニングコーヒーとして活躍中の『ASA BLEND（あさぶれんど）』。 TO BE KOFFEEとしてはクラシカルブレンド以来の2種類目。 エチオピアをベースに宿泊者の朝を彩るような、果実を感じる明るく爽やかなブレンドとなっています。 忙しい朝、穏やかな朝、どんな朝にもスッと口に含めば、途端にふわっとした気分に。 コーヒーが苦手な方でも飲める味わいになってると思います。 ────────── 焙煎度合：浅煎り

❖ イキイキとした爽やかさと華やかさ ニャルシザ・コーヒーウォッシングステーション（CWS）は、母体となるBuf Coffeeが2007年に開設したウォッシングステーションです。Buf　Coffeeは『コーヒーによって人々を勇気づける』『パイオニアとしてルワンダのコーヒーをリードする』『技術的な挑戦と改善に努める』という企業理念のもと、ルワンダのコーヒー生産においてリーダーシップを発揮しています。ニャルシザ・コーヒーウォッシングステーションは、2000人の農民が携わる南部ニャマガベの1785ｍに位置するウォッシングステーションです。標高1800~2000mの高地で栽培されたコーヒーは、国有森林とナイル川の源流を起源とした肥沃な土壌とピュアな水資源に囲まれて生長し、ジューシーで明るい風味特性を有します。 創始者は、エピファニー・ムカシャカ女史。ルワンダスペシャルティコーヒーのファーストレディと言われ、多くの働く女性に勇気とインスピレーションを与えています。現在もBuf Coffeeの代表を務め、息子のサミュエル氏とアロイス氏と共に運営をしています。 現在、Buf Coffeeは、ニャマガベに『ニャルシザ』『レメラ』、ニャマシェケに『キヴベルト』と3つのウォッシングステーションを構えています。このウォッシングステーションのもとで、7000人を超える生産者が年間約2000tのコーヒーを生産しています。また、ウォッシングステーションに従事する人々もコーヒー生産者の家族から来ており、コーヒー生産の全ての工程で各々が責任を持って生産する環境づくりを特徴としています。 安定した風味特性とクオリティで、オレンジやライムなど柑橘の爽やかな風味がアフターテイストまで綺麗に伸びるニャルシザらしさがハッキリと感じられるロットに仕上がっているように思います。カップ全体を通して、クリーンカップに優れており、風味自体の透明感だけでなく酸やアフターテイストなど、クリーンカップゆえの良い影響が感じられます。 シンプルに透明感のある柑橘のフレーバーが分かりやすい個性でもあります。 明るくフルーティーでフレーバーは、まさにルワンダのスペシャルティの代表的な風味に感じます。甘さも十分に伴ったジューシーな酸の質もあり、フレーバーや酸の強度もあり、イキイキとした明瞭な風味バランスがとても魅力的です。冷めるにつれてアールグレイティーのようなティーライクな風味も感じられ、上品さもあるように感じました。 フローラル、ネーブルオレンジ、アプリコット、ティーライク、ブライトアシディティ、ジューシー、シルキーマウスフィール、ロングアフターテイスト ──────────── 国：ルワンダ 農園名：ニヤルシザCWS　バロ地区 標高：1,785m エリア：南ニャマガベ 品種：ブルボン 生産処理：フリーウォッシュド 生産者：サムエル・ムヒルワ ────────────

【コロンビア　ビジャ　ファティマ　ティピカ】 ウイラ地方はマグダレナ河が流れる山脈地帯に挟まれた谷合に位置しています。南西地方の2,000m近い高い標高で育まれたこの『コロンビア ビジャ ファティマ』は品質の高さが有名であり、小規模生産者によって生み出されるウォッシュドコーヒーは素晴らしいフレーバーに溢れています。また当地の秀逸な特徴の秘密は、7エーカーに満たない生産者たちが小規模ゆえに家族で丹念に育てることに起因しています。 マイルドな酸、花の様な香り、美しい余韻を残す、アロマティックなコーヒーをお楽しみください。 ────────────────── 国：コロンビア 標高：1690m〜1880m エリア：ウイラ県　サンアグスティン 品種：ティピカ 農園名：ビジャ・ファティマ地区 生産処理：フリーウォッシュド 生産者：地域の小規模生産者 ──────────────────

【インドネシア　マンデリン　アチェ】 ❖ コクとハーブ感を楽しむ 一般的にスマトラ式として知られているウェットハル精製の特徴は、コーヒー豆が果肉のまま、完全に乾燥をせずに精製されることにより、特有のフレーバーが生み出されます。 このマンデリン・アチェ・トレンジリングは、その中でも個性的な味わい且つ豊かな味わい、深い香りともに、一口飲んだ瞬間にその独特な魅力に引き込まれます。 ホットはもちろん、深めの焙煎ではアイスコーヒーで楽しむのもオススメです。 ぜひ、自宅やオフィスにおいても、ゆったりとした時間を過ごしながらこの味わいを楽しんでいただければ幸いです。 厳選された豆を丁寧に焙煎し、新鮮な状態でお届けしていますので、香り高い一杯を追求する方にもオススメです。ぜひ、他のコーヒーとは異なる個性的な味わいをご堪能ください。 ※ご注意： 本商品は焙煎コーヒー豆です。 挽きたての香りをお楽しみいただくためにも、挽く前の豆をお買い求めいただくことをおすすめします。

❖ 初登場 TO BE KOFFEEのコミュニティ【イエローバリスター】で、細々と活動している『〇〇DEあそぼ』シリーズの資料がついにオンラインショップに初登場です。 様々な理由であそぼシリーズに参加できない方や、うっかり資料を紛失してしまった方にもおすすめです。 このデジタルテキストは、ラテアートに関する極めて基本的なことが記述されています。 本屋に行ったら簡単にこの情報は手に入るでしょう。 しかし！ こちらの資料、 ペライチではございますが、店主の情熱と積年の情報量がギュッと閉じ込められています。 ぜひダウンロードして、実際の『ラテアートDEあそぼ』へのご参加をお待ちしております。 ❖ 大事なお知らせ ダウンロードしてくださった方は、参加費を100円引きにて対応させていただきます。 ※ご購入後のキャンセル・返品はお受けできませんので、ご了承ください。 ※内容を予告なく変更する場合がございます。

TO BE KOFFEEは9月24日で5周年を迎えます。 店頭販売のみでは申し訳ないので、少量ですがこちらでも販売させて頂きます。 メスティンは、キャンプ・登山など野外調理に使用するアルミ製のコンパクトな『飯ごう』のこと。 アルミは熱伝導率が高くご飯・パスタ・煮込み調理など万能に調理が楽しめます。 弁当箱やタッパーとしての使い方もできるそうな。 デザインは、TO BE KOFFEEのオフィシャル不人気キャラクター『トビー』。 詳細、製品情報 【素材】 本体：アルミニウム 取手：ステンレス銅・シリコンゴム（耐熱約180℃） 【重量】約124g 【容量】500ml 【サイズ】 約W150×H50×D80mm（取手を伸ばした状態W265mm） ・食器乾燥機、食器洗浄機、電子レンジ、オーブン、塩素系漂白剤は使用できません。

【画期的な簡単さ！　ぷかぷかコーヒーバッグ】 カップやタンブラーにポイッと『ぷかぷかコーヒーバッグ』を入れてお湯を入れるだけ。 水出しコーヒーと同じ方法でホットコーヒーもお楽しみ頂けます。 ケトルやヤカンを使ってグルグルお湯を注ぐスキルや手間は一切ありません。 忙しい朝や職場でも大活躍！ バッグに一つ忍ばせるだけでも幸せな香りが立ち込めます。 災害時におけるリラックス品としてもご利用頂けます。 豆の種類は『デカフェ コロンビア』となっております。

【簡単抽出！ドリップバッグ】 ※複数ではなく1個です。 カップにセットしてお湯を注ぐだけ。 ポイントはゆっくりお湯を注ぐこと。 それだけ。 忙しい朝や職場で大活躍！ 簡単に美味しい珈琲が楽しめます。 こちらの種類は『ブレンド』です。 デカフェをご希望の方は商品一覧よりご覧ください。

ドリップパックの10個入りセット（箱代込）です。 気軽にご利用頂ける、カジュアルギフトです。 内容 ・原材料：コーヒー豆 ・内容量：10g（1杯分） ・数量：10個入 ・挽き目：中挽き ・賞味期限：製造日より6ヶ月 ・保存方法：直射日光高温多湿を避け保存して下さい。 ※賞味期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。