エチオピア／リムG2コサ　シメクト・ダバ農園　ウォッシュト　100グラム

❖ シメクト・ダバ農園
シメクト・ダバ農園は、エチオピアの首都アディスアベバから約440km離れた南西部オロミア州ジマゾーンリム地域コサ地区にあります。
原生林のシェードツリーと、豊かな腐葉土に育まれた栄養豊かな赤褐色の土壌によりコーヒーが育てられています。
この農園では、社会性、環境性、経済性の3つを重視。
土着のシェードツリーの活用、マルチ、自然な方法での土壌の肥沃さの保全に努め、一切の化学肥料や殺虫剤の使用は行われておらず、様々な国のオーガニック認証を取得しています。

❖ 農園の歴史と取り組み
シメクト氏の父は1970年代にコーヒー農園を運営していましたが、共産主義の政府の台頭で、それらを一度失うこととなりました。それから約三十年の月日が流れ、現農園主のシメクト氏は、父が昔所有していた土地を取り戻す機会にめぐまれました。
2008年に本格的にコーヒー農園の復興を始め、降水量、標高、土質によりコーヒーの品種を選び、注意深く管理を続け、リムのエリアでも素晴らしいテイストを持ったコーヒーを生産する農園として名を上げました。
2016年にはコーヒーチェリーの精選するためウォッシングステーションを建設し、更なる品質の向上に励んでいます。
農園から数キロ離れたセカー山から流れてくるデンビ川の綺麗な天然水を使用してチェリーを取り除いた後のコーヒーは、アフリカンベッドの上に移され、人の手で攪拌されながら、ゆっくりと乾燥されます。そうして出来上がるコーヒーは非常に繊細で豊かなフレーバーを宿しています。

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地域：オロミア、ジマゾーン、リム、コサ
標高：1900-2000masl
平均気温：13-25℃
品種：Heirloom
その他：USDAオーガニック認証農園
カッピングノート：グレープフルーツ／カモミール／チョコノート／スパイス／クリーミーボディ