味の特徴（CUP NOTE）

グレープフルーツのようなみずみずしい爽やかさと、カモミールを思わせるフローラルな香り。どこか懐かしさすら感じる優しい甘味と、心地よいチョコのニュアンス、そしてほんのり広がるスパイス感。口当たりは非常にクリーミーで、繊細かつ豊かな余韻が長く続きます。

環境へのこだわり（オーガニック、マルチング、天然水）

農園があるのは、首都アディスアベバから約440km離れた南西部のジャングル。原生林の木々が自然の日よけ（シェードツリー）となり、豊かな腐葉土の赤褐色の土壌でコーヒーが育てられています。

土壌の温度を安定させ、水分を維持して根を健全に保護する「マルチ（木くずで根元を覆う自然工法）」を取り入れ、自然の力だけで土壌の肥沃さを保っています。

さらに、近隣の山から流れる天然の美しい水を使用してコーヒーチェリーを精選（水洗い）し、アフリカンベッドと呼ばれる棚の上で、職人の手で丁寧に攪拌されながらゆっくりと天日乾燥。この徹底したこだわりが、非常に繊細でクリーンな味わいを生み出しています。

ストーリー：父の想いを継ぐ、奇跡の復興農園

農園主のシメケト・ダバ（Shimeket Daba）氏の父は、1970年代にコーヒー農園を運営していましたが、当時の政権の台頭により一度すべてを失ってしまいました。

それから約30年。シメケト氏は父がかつて所有していた土地を取り戻す機会に恵まれ、2008年に本格的な農園の復興をスタート。地域の標高や土質を徹底的に研究し、今では「リムエリアで最高のコーヒーを作る」と名を馳せるまでに農園を成長させました。

プロフィール

・商品名：エチオピア リムG2 コサ シメケト・ダバ農園（Limu G2 Kosa Shimekt Daba Plantation / Washed）
・生産地域：エチオピア オロミア州 ジマゾーン リム地域 コサ地区
・農園主：シメケト・ダバ（Shimeket Daba）
・標高：1,900 - 2,000m
・平均気温：13－25℃
・品種：エチオピア原種（Heirloom）
・精選方法：Washed（水洗式・天然水使用）
・その他：USDAオーガニック認証農園