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中国　雲南省　天空農園　ナチュラル　ダブルファーメンテーション　100グラム

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❖ 発酵中級者向け

中国雲南省にある『天空農園』のナチュラル、ダブルファーメンテーションです。

インパクトの強い風味に加えて、チェリーのような優しい甘味も。

発酵が強いと感じるかもしれませんが、抽出で液体濃度をコントロールすることで、プラムのようなフルーティーな香味がバランスよく感じられます。

ジャムのような凝縮した甘味や、ハーブのようなスパイシーなフレーバー、余韻ではチェリーのような香味が鼻から抜けていきます。

焙煎による香ばしさが伴い、アップルパイのような印象に。

少し冷めると、赤ワインやブランデーのようなフレーバーが感じられます。柔らかい口当たりと鼻から抜けるワイニーなフレーバーが楽しめます。

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精製：嫌気性発酵　ダブルファーメンテーション
標高：1,500~1,700m
品種：カティモール
生産者：天空農園　曾
乾燥：天日乾燥＋干し棚
サイズ：15UP
栽培・農薬の使用：農薬不使用、化学肥料と有機肥料の併用使用、一部シェードグロウン
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※焙煎した後に豆の酸化が進むため、お早目にお飲みいただくことをお勧めいたします。