【心地よいみずみずしさ】メキシコ エルピラール農園　100グラム

荒々しい香りに始まるものの、続くレモンの様な酸味には程よいみずみずしさが心地良いです。

エルピラールは、メキシコ南東、グアテマラとの国境沿いに位置するチアパス州に位置しております。

この地方には、古くから魔法使いや魔女がいたという地域があり、その魔法使いが優れた土壌をもたらしたという伝説が残っております。こちらの伝説から近隣の山々は「Wizard Mountain(魔法使いの山)」と呼ばれ、まさにエルピラール農園が位置するエリアです。

このエリアは80年以上の伝統と歴史がありますが、そのすべてが良い話ではなく、時に悲しいものもございます。
コーヒーに関して言えば、さび病により同エリアの70%もの農園が廃業となった過去も。

そのような酸いも甘いも経験したエリアであるこの地域に、比較的最近である2015 年、エルピラール農園の主であるクリスチャン・ベルトランド氏が地元住民への収入源をもたらすためにまず植花活動を開始、“アンスリウム属”というサトイモの一種を栽培し始めました。

里芋から始まったこの取り組みは、徐々にいろいろな植物を手掛けるまでに活動を広げ、その中でも持続可能なモデルを確立することができた作物の輪作に焦点を当て、収入と生産物の多様化を可能にするサステイナブルな取り組みを始めます。

高い収入を得る手立てとして、​品質による差別化をベースの考えとし、 植物の詳細情報と農学の知識を基にスペシャリティーコーヒー生産に着手。 コーヒー農園は一年後の2016 年に正式に営農を開始いたしました。

その後ユニークなコーヒーを作るために、発酵の微細なコントロールやアフリカンベッドによる乾燥など、様々な技術を導入し、日々よりおいしいコーヒーを作ろうと努力を惜しまない農園です。

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地域：メキシコ　チアパス州
規格：SHG
業態：エステート
品種：アナカフェ14、サチモール、マルセルサ
標高：1,200m
栽培面積：30ha
収穫期：12 月～3 月
加工方法：フルウォッシュド
乾燥方法：天日・機械乾燥併用