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グアテマラ アルト・デ・メディナ農園/100グラム

¥707 税込

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【グアテマラ アンティグア アルト・デ・メディナ農園】

香りはナッツ、甘さもまろやかで心地いい。
余韻は切れ良くすっきり。

グアテマラには様々は地域特性を持つ個性は農園が各地にありますが、メディナ農園は、『コーヒー生産地の中でも有名なアンティグア地区で、トップクラスの農地・精選工場管理を誇る農園』でます。

フエゴ火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は実に美しいです。

全敷地の75%に潅漑設備を施しており(30cm毎に穴を開けたdripping system)、スターバックスやイタリア・イリー向けにも供給を行っている由緒正しき農園です。

同農園は敷地内にウェット・ドライミルの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れております。
ウェットミルでは天候により16~20時間ほどの発酵過程を経て、その後水路を利用した比重による選別工程を特に熱心に行っております。これにより未熟豆の混入が少なく、味に均一性が生まれます。

ミルにおいて特筆すべきは、オランダ・ドイツの顧客からの要望によるものであるとのことですが、"Inmertion"タンクという工程がございます。これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの評価も高いです。ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。

農園全体で年間180MTほどの生産量があるにもかかわらず、常時農園内で働いている方はおよそ10人程度、収穫時の臨時ピッカーを加えても150人程度の省エネ農園でございます。

グアテマラでも最も有名な地域であるアンティグア、丁寧な製造からなる心地よい酸味・フルーティーな味わいをぜひお楽しみください。

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地域:グアテマラ アンティグア地区
認証:RA認証
規格:SHB
品種:ブルボン(50%)、パカス(50%)
標高:1,300~1,600m
加工方法:ウォッシュド
乾燥方法:天日乾燥

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