エンバシー農園 カトゥアイ/100グラム | TO BE KOFFEE

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エンバシー農園 カトゥアイ/100グラム

¥720 税込

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【ニカラグア エンバシー農園 ダブルファーメンテーション】

オーナーのセルヒオ氏は、創意工夫をもてコーヒー生産に情熱を傾ける非常に魅力的な生産者です。
彼はCOEを数々受賞したお父さんからカサブランカ農園を引き継ぎ、コーヒーの生産に従事。
COEの1位を目指して、時には発酵速度をコントロールするために発酵槽にクーラーを入れたり、ブラジルまで赴き生産処理技術を学び、最高の選別機と言われるピニャレンセ社製の水路選別機を中米で初めて導入したりと最高のコーヒーを生み出す為に心血を注いでいます。

エンバシー農園は、セルヒオ氏が特別なスペシャルティコーヒーを生み出すべく2007年に購入した12Haほどの農園。
消費国と生産国を繋げる架け橋となりたいという想いから『Embassy(大使館)』と名付けられました。エンバシー農園が位置するのは、ニカラグア北部のモソンテ地区。崖と谷が入り組んだ山岳地帯にあり、農園にたどり着くまでにはディピルトから車で約2時間半かかります。
しかしながら、標高1500〜1800mという標高が生み出す厳しい環境とこの土地の水資源の豊富さは、ニカラグアの一般的な生産地には持ち合わせない可能性を秘めており、セルヒオ氏はこの地の微気候に魅了されました。

ドライファーメンテーションは発酵によって熱を帯び湯気が立ち上ります。その後、チェリーをパルパーにかけた後に発酵槽に入れ、水はためずに自然発酵工程(ドライファーメンテーション)を進め、その後水洗せずにアフリカンベットで乾燥にかけられるます。

このチェリー・パーチメントそれぞれの工程で発酵工程を行う事から、ダブルファーメンテーションと呼び、より濃厚で円やかなコーヒーを生み出しています。

セルヒオ氏は、Make your own bookという言葉を大切にしています。
最高のコーヒーを生産するには、その土地独自の生産方法があるべき。
最高の土地で最高のカップクオリティを生み出す為に育てられたエンバシー農園 カトゥアイを是非お楽しみください。

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原産国:ニカラグア
標高:1500-1800m
エリア:ヌエバセゴビア、モソンテ地区
品種:カトゥアイ
農園名:エンバシー農園
生産処理:ダブルファーメンテーション
生産者:セルヒオ・ノエ・オルティス
フレーバー:フローラル、チェリー、シルキーマウスフィール、ロングアフターテイスト

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